一般肉制品的腌制一种是土办法放在容器中静腌，还有就是通过盐水注射机还有真空滚揉机来增加腌制效果，很多肉制品用户都在使用真空滚揉机，那么很多人可能不太了解真空滚揉机的技术问题，包括一些生产真空滚揉机的企业对其设备的工艺也是不专业。大家用过真空滚揉机都可以实验下，在同样型号的真空滚揉机腌制不同量的产品的出品率不同，同等产量、同等产品使用不同厂家的真空滚揉机出品率还是不一样，这一点很多人可能没太注意。不同产品对真空滚揉机的要求不一样，比方说要求每次200kg的肉串进行腌制，可以用500L或者600L真空滚揉机都可以，那么出成率怎么算呢？肉串在加工过程中对摔打的空间要求不大，腌制的时间也较短一般在45分钟左右，我们推荐用宽度1000mm的封头、而设备的总容积应该是在500L就可以满足其要求；那么同样的产量用于腌制的整鸡会用什么呢？每次产量200kg的整鸡腌制鹏启机械采用的封头就可以用800mm，而设备的滚筒要增长减少鸡产品在内部的摔打空间，摔打空间的减少可以减少鸡的损伤，尤其整鸭当中的鸭嘴最容易损伤。以上几点大家可以交流下，很多生产厂家及用户可能对这些细节问题没有注意过。