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关于食品企业用消毒剂杀灭大肠杆菌,金黄葡萄球菌效果实 ...

我这有一份消毒剂的检验报告,对大肠杆菌、金黄葡萄球菌杀灭对数值为>5.00,这是什么意思?在标准中要求灭菌指标是99.9%,这个消毒剂的灭菌指标合格吗?
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,食品化验员 2019-03-19回答
首先说一下对杀灭对数值的理解,杀灭对数值就是指当微生物数量以10为底的对数表示时,灭菌前后微生物对数数量的差值。比如说,灭菌前是10的6次方个(对数值为6),灭菌后为10的3次方个(对数值为3),则杀灭对数值为6-3=3 ,存活率为0.1%,杀灭对数值大于3,则微生物存活率小于0.1%。《微生物消毒技术规范》上讲的很清楚杀灭对数值≥3.0,其实转换为杀灭率就是≥99.9%,99后面的小数点要有一个9才合格;而杀灭对数值≥5.0,转换为杀灭率就是≥99.999%,99后面的小数点要有三个9才合格.
 
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