关于食品添加剂氢氧化钠的使用-食问实答-食品人互助问答社区

关于食品添加剂氢氧化钠的使用

1、在"GB 2760-2011”中，氢氧化钠在“表C.1可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单”中。氢氧化钠属于强碱，为什么不规定残留量，这是为什么？2、若饮料中加入氢氧化钠调整其酸碱度，后继也没有相应去除的工序，会怎么样？是否违法？

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浅忆 | 2019-03-18

6人参与回答

Huang

，食品检测业务大客户专员 2019-03-19回答

氢氧化钠用于调节pH，一般加入后反应成NaCl或其他钠盐，不再是强碱，没有哪个企业会把产品的pH调得很高，口感不好他卖不出去的同理，加入氢氧化钠后其实饮料中不含有氢氧化钠，早中和了所以不需要去除工序

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程松子

，食品检测市场项目经理 2019-03-19回答

只要是符合氢氧化钠的食品级标准就行了。最终在食品里会跟里面的各种成分结合。过量才回被检出，这时的口感已近很差了。

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痴心

，食品化验员 2019-03-19回答

实际情况是在调制食品配料是会用得到，极少直接加到食品中的。用碳酸钠或小苏打的情况多些。

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晏南风

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-19回答

食品级的氢氧化钠有卖的吗？

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我是多余的。

，食品化验员 2019-03-19回答

这个没必要规定吧，就和柠檬酸一样。加的太多了，口感就接受不了了。

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-19回答

氢氧化钠没有办法检测残留量吧，食品中的钠离子本来就有的，氢氧化钠的钠检不出来；检氢氧根就是检PH，检出PH值高也不能说明什么氢氧根超标什么的。简单来说，没有办法分离检测

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