请问下各位高手，我们的生鲜兔肉在宰杀后发现有很多在兔肉胴体后腿的位置会有一块淤血，造成的淤血的主要原因是什么？还有应该这样控制？在哪些环节要注意？另外的兔子胴体的胸腔靠近前腿的位置会出现类似鱼泡状的东东（里面是空气），那是啥东西？怎么造成的？望路过的朋友们指点指点~~~~~