大家好：我公司生产酱卤肉制品，真空包装，巴氏杀菌，产品不添加防腐剂，保质期2个月。目前遇到的困难是频繁出现菌落总数、大肠菌群超标。请教各位在管制作业区环境、接触面微生物控制上的几个问题：1、由于产品特性限制不宜戴一次性手套，本公司内包车间采用徒手操作，手消毒程序为：每1小时洗手消毒（洗洁精洗手，100ppm有效氯30秒杀菌），过程中每15分钟用75%乙醇喷洒消毒；2、工器具消毒程序为：每30分钟清洗除油污，150ppm有效氯消毒（光洁面30秒，毛巾等3分钟），清水冲洗；3、空气消毒：当班开产前臭氧消毒1小时（经验证空气沉降合格）；4、地面消毒：我司内包为水泥地面，每日下班（单班生产，16：00下班）前清扫、清洗，喷洒200ppm有效氯气雾消毒，生产过程中地面无消毒；5、环境：封闭，空气温度20-22度，湿度25-30；6、产品杀菌：巴氏杀菌，98度，60分钟。请问大家：1、我司问题可能出现在什么地方？2、地面若卫生不合格的话对产品交叉污染的可能性有多大，交叉污染主要体现在哪些方面或动作？3、环境温度对产品微生物控制的影响是不是很大？应该控制在什么范围更佳（比如说18-20度），有没有科学的理由？希望各位高手见仁见智。感谢！！