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关于脱氢乙酸钠的添加问题

标准2760上说的是，脱氢乙酸及其钠盐，这个最大使用量“以脱氢乙酸计”。是不是说标准规定最大0.5g/kg，在实际添加的时候，成品中添加脱氢乙酸钠0.5克/千克，实际添加应为0.5*168/190=0.4421克/千克？这个理解对不对啊？

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千寻 | 2019-03-19

2人参与回答

，技工 2019-03-20回答

添加剂脱氢乙酸钠分子式应含一个水吧，换算为脱氢乙酸，应是168/（190+18）。

，食品检验员 2019-03-20回答

那么山梨酸钾这可以这么算了吧

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