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关于小麦粉

求助各位，高筋小麦粉是通用小麦粉还是专用小麦粉呢？怎么判断？在网上查，小麦粉按用途可分为通用粉和专用粉，按蛋白质含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

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谁的心动 | 2019-03-19

4人参与回答

，食品化验员 2019-03-20回答

专用粉一般是定制的，例如用于水饺或面包或蛋糕等，对于筋度有一定要求，其他指标像灰分、水分等可能也有要求。通用粉就没有这么多要求了，只要筋度在范围内，就可以。

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，食品检测专员 2019-03-20回答

一般都是通用的，专用的指的是用在糕点等的

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，健康食品业务代表 2019-03-20回答

这个你可以跟面粉厂直接沟通！

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，食品反应类工程师 2019-03-20回答

两个分类方法不要混了。根据用途选择，跟供应商沟通。

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