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关于午餐肉罐头切开后有分层现象

最近做的一些午餐肉金属罐头时不时的出现切开后有分层现象，但又不是所有都是，很郁闷，不知道哪些方面影响较大，望各位前辈指点一二，先谢谢了

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阿瓜酱 | 2019-03-19

5人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-20回答

斩拌不均匀

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-20回答

淀粉少了，不均匀。

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-20回答

应该是斩拌的不均匀

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-20回答

乳化不够，应该是斩拌转速不够，另外，配方中的油、水、淀粉的比例不合理也会

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，食品研发专员 2019-03-20回答

高速斩拌试试效果如何

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