还没接触过，多学呀！！！

摸刺是鳕鱼生产过程中的一个工序，不能称之为工艺吧？操作人员将上道 剖片 工序出产的半成品鱼片进行检验操作的一个环节，将鱼片清洗后，看是否有遗漏的去中刺半成品，有无鳍刺和其他鱼刺，也可对过程中掺杂的黑膜白膜或杂志进行分拣，操作人员的人数按照实际生产规模来看，可随时调整。具体的操作要点是用手摸过每片鱼剖面和皮面，鱼尾朝上为宜，同时注意力度适度。