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关于鲜奶中水解蛋白的问题

原料奶中禁止加水解蛋白，但是国家又没有相关的标准，谁有好的检测水解蛋白的方法，说一下。

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八月 | 2019-03-19

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-20回答

不知道有办法定量水解蛋白不？我们收购的原料奶中老检测出水解蛋白，应该不是实验方法的问题，如果能定量的话，我们制定一个企业标准，，

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，食品安全专员 2019-03-20回答

朋友了，但我是想知道怎样确定加水解蛋白的量，通过什么试验方法可以计算出来。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-20回答

检测羟基脯氨酸就行了茚三酮和脯氨酸显黄色，而脯氨酸是水解蛋白的主要氨基酸组成

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，食品反应类工程师 2019-03-20回答

都禁止了，量没有意义

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