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关于鱼丸增加弹性的问题

关于鱼丸增加弹性的问题各位大哥大姐级的专家们...谁有鱼丸生产技术啊？谁有增加鱼丸弹性的办法啊！？...可否免费提供给我啊！.....谢谢

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┄独特 | 2019-03-20

6人参与回答

，食品卫生经理 2019-03-21回答

增加弹性和脆度的方法有很多没有肉加磷酸盐的作用很微弱！我们公司的丸子胶是很好的一个选择！

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，食品加工营业员 2019-03-21回答

加磷酸盐和变性淀粉就ok

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，生产供应链主管 2019-03-21回答

加“丸子强筋粉”提高丸子的弹性脆度和韧性。

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，食品检验员 2019-03-21回答

你试下加变性淀粉，变相淀粉可以增加鱼丸的弹性

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，食品反应类工程师 2019-03-21回答

加磷酸盐有一定的效果，不过复配产品的配方要自己摸索

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-03-21回答

我认为木薯变性淀粉比较好。

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