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关于用猪骨汤膏调制的白汤

火锅店里调的白汤是用火锅鸡精加猪骨汤膏调制出来的。但是反映口味不太鲜不醇厚!原来也考虑过用骨头吊汤但是太麻烦,人手不够每天总是做出来不及时。现在调制出来的汤不鲜可以用火锅鸡精配合I+G吗还是用味精配合I+G呢?调汤按什么比例最合适?想让汤涮羊肉时能跟体现肉质的鲜香可以添加什么添加剂呢?那种羊肉香精可以吗?关于我调制汤的方法有没有更好的方法?请大哥们给指点一二!!谢谢
1人参与回答
,质量研究员 2019-03-21回答
火锅的汤,其实用市场的猪骨来熬制,火侯是关键,如果要白,建议用纱布包鲫鱼来熬制,但是腥味要考虑哈!
 
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