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关于猪肉串改善口感的问题

各位，我们这的纯猪肉加工出来之后，口感有点硬，有什么辅料能对口感方面有改善的？

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维纳斯的ai | 2019-03-20

5人参与回答

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-21回答

加点保水剂，滚揉一下就行了！

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，食品检测市场项目经理 2019-03-21回答

用保水剂腌渍一下试试吧。

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，采购主管 2019-03-21回答

复配水份保持剂能起的一定作用

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，食品检测工程师 2019-03-21回答

嫩化工艺没做好，应该适当加磷酸盐。

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-21回答

加上辅料需要用滚揉机进行真空腌制

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