关于孜然粉和辣椒酱-食问实答-食品人互助问答社区

关于孜然粉和辣椒酱

各位好：我们最近遇到一些问题感到很迷惑，我们在做孜然炒肉时，好多次化验菌落总数都很多，超出我们的标准；另外在使用户户辣椒酱制作烤鸡时，化验烤好的成品也会发现菌落总数很高，不知有没有人遇到这个问题，都是经过炒制、200度烤炉烘烤，可就是结果还不理想，不知怎么回事。谢谢

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笑颜 | 2019-03-20

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-21回答

我觉得还应该考虑一下把他们都分开做一下检测，前提是生产环境能达到要求

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-21回答

加热时间，加热前后的卫生条件，当然原料的原始卫生状况也可以检测下看看。

，食品检测销售工程师 2019-03-21回答

菌落超标，因素可能不少，不容易一下就判断出来呢

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