散加工的产品好像不归质监局管。

这要看你在哪个环节割的啊

猪头嘛，当然是归猪头部门监管了。

熟食类猪头，由食品药品监管部门核发许可证并实施监管；生的猪头，属于农产品，由农业部门监管。