跪求肉制品排酸、腌制对温度、时间的要求是多少-食问实答-食品人互助问答社区

跪求肉制品排酸、腌制对温度、时间的要求是多少

我们是做鸡产品的，我对鸡的排酸、腌制的相关制度、要求了解太少，哪位大虾有相关资料，请发一份，谢谢

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我没时间 | 2019-03-20

3人参与回答

，实验员 2019-03-21回答

注射后再腌，只有肉厚的，肉少不厚注了等于白注

，研发员 2019-03-21回答

排酸是个大学问啊

，食品香精销售专员 2019-03-21回答

请问各位,有没有哪些鸡肉制品需要注射后再腌制的呢?

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