最近我们有了新的发现哟，一种自凝胶型复配海藻酸盐产品，其1%溶液经高速剪切、分散均匀后，15分钟内可自凝成型。 它的优势，在试验中发现：它与肉蛋白具有良好的结合力，且能稳定水油乳化体系；其可形成热不可逆型凝胶，凝胶赋予肉制品细嫩的口感及良好的切片性能；保水性优良，持汁度高，且能提高出品率；可明显提高灌肠产品的品质，提高香肠的硬度、弹性、保水、保油性，可明显降低产品的蒸煮损失；尤其是应用于热食产品，这是具有热可逆凝胶—卡拉胶，所无法比拟的优势。 它的用途：本产品适用于各类滚揉型肉制品中。 如果有需要的朋友们可以联系我索取样品哟。。。