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滚揉液比例猪排

刚接触食品行业,出口香港沾粉猪排, 这个客户要求滚揉液比例25%, 这个比例是什么意思? 滚揉液能起到什么作用呀? 还请大侠给解释下 ,谢谢, 谢谢。
2人参与回答
,外贸业务 2019-03-22回答
这个是产品的得率
,食品研发员 2019-03-22回答
应该是注水+滚揉的出品率 大概125%
 
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