果酱制作工艺中在哪一步加入防腐剂呢？-食问实答-食品人互助问答社区

果酱制作工艺中在哪一步加入防腐剂呢？

想要在果酱中添加一种叫"纳他霉素"的生物防腐剂，该防腐剂添加量小，能抑制酵母菌等真菌的污染,但其添加量超小，又不像山梨酸、柠檬酸那样添加量巨大。这就形成一个问题，怎么才能在果酱中将其混匀？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

万古长青 | 2019-03-21

3人参与回答

，食品检验员 2019-03-22回答

想要在果酱中添加一种叫""纳他霉素""的生物防腐剂，该防腐剂添加量小，能抑制酵母菌等真菌的污染,但其添加量超小，又不像山梨酸、柠檬酸那样添加量巨大。这就形成一个问题，怎么才能在果酱中将其混匀？

，食品反应类工程师 2019-03-22回答

你们是做果酱么？看2760里面，多数使用都是表面喷涂类，也没有果酱的啊

，食品检测员 2019-03-22回答

必须做小试试验，一下子投入到大生产会很危险的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z