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果酱中果胶的添加量一般为多少比例?还得能很好的凝胶

控制不能有胶味,还得能很好的凝胶。一般情况下,要加多少?
2人参与回答
,食品生产主任 2019-03-22回答
cp的果胶供不应求,只供大客户,不过我有!哈哈
,生产供应链主管 2019-03-22回答
高脂果胶用量应该是0.3-1.0%,想打千分之一的,打成了百分之一的符号。
 
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