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果冻生产求助

该方案是否可行？请指教。在果冻的水体系用花生浆体系代替，如果选用合适的稳定剂可以保证体系稳定，现有如下问题：采用现有的果冻热灌装加巴氏杀菌能否保证产品保质期？如果罐装前采用UHT杀菌，是否可行？罐装后，后杀菌温度能否用121℃，外包材是否能承热？谢谢！

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时光匆匆的小流年 | 2019-03-21

4人参与回答

，生产总监 2019-03-22回答

这个问题涉及到杀菌公式和包材的关系，你先确定杀菌温度，然后找包材厂家让他们提供相关包材信息。或者你用制定包材更改杀菌公式！

，食品化验员 2019-03-22回答

这个稳定剂方面，包材方面，杀菌方面要全面衡量考虑啊~！

，产品专员 2019-03-22回答

所以你们得调整工艺或者调整包材。国内现在有很多包材企业，以前我们遇到这个难题就是通过包材解决的。最早我们用西班牙进口包材，后来和宝博联合做了一个新包材完成了这个工艺

，食品研发 2019-03-22回答

用奶冻的包装材料，杀菌装置就可以了

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