果冻使用卡拉胶和刺槐豆胶复配，怎样才能变的Q一点？-食问实答-食品人互助问答社区

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果冻使用卡拉胶和刺槐豆胶复配，怎样才能变的Q一点？

请教一下各位，使用卡拉胶和刺槐豆胶复配做果冻，怎样才能变的Q一点，用什么办法请给指导一下，谢谢啦！

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冰块脸 | 2019-03-21

8人参与回答

八点半的星光

，食品采购 2019-03-22回答

加刺云实胶，刺云实胶和卡拉胶复配形成的凝胶比卡拉胶和其他胶体复配形成的凝胶弹性更大

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-22回答

或者加点明胶

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-03-22回答

对刺槐豆胶和卡拉胶的比例进行调整试验就OK了

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，食品开发专员 2019-03-22回答

刺云实胶啊字体还是看不清，好辛苦

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-03-22回答

选择IOTA型的卡拉胶

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，食品厂厂长 2019-03-22回答

可以适当复配一些魔芋胶，瓜儿豆胶。

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，食品工程师 2019-03-22回答

明胶可以增加咀嚼性

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-22回答

加点黄原胶哦

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卡拉胶

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供应商：290

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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