果胶指标中的蛋白稳定系数？-食问实答-食品人互助问答社区

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果胶指标中的蛋白稳定系数？

各位同仁：果胶指标中有一个蛋白稳定系数，单位是（。SP），请问这个测定方法是什么，怎么来的，有什么用途？

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夏至未至 | 2019-03-21

1人参与回答

唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-22回答

这个指标是企业指标，每个企业的数据没有可比性

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