果汁饮料果肉沉淀问题-食问实答-食品人互助问答社区

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果汁饮料果肉沉淀问题

我最近在做一个果汁饮料，果汁是原浆，做好后第二天就出现了沉淀（我没加稳定剂）.想请教下怎么解决这个问题啊，需要加什么稳定剂吗？如果不加稳定剂的话，可以从工艺或其他方法解决吗？

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一海千寻 | 2019-03-21

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，食品操作工 2019-03-22回答

均质机加增稠剂，这两者必须有

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