海天黄豆酱，还有李锦记的京式甜酱都有一种特别的鲜味，这种鲜味对舌头有一点刺激，好像有点麻，有点不太好形容，但是感觉很好，味道很好。 用呈味核苷酸加味精做试验，把这些东西加入到黄豆酱中，产生了一点鲜味，但和以上两个品牌产品比起来相差太远。在上述基础上，我又加了加热过的丁香做成的粉末试验了，也没有效果，反倒产生了丁香的苦涩味。 恳请各位朋友指点一二，感激不尽！