海藻酸钙凝胶耐盐性差，如何解决？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

海藻酸钙凝胶耐盐性差，如何解决？

用海藻酸钠和钙盐形成的凝胶，在2%盐水中放置一段时间以后，会逐渐失去结构，是因为海藻酸钙不耐盐造成的吗？有没有解决方法提高耐盐性

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剑魄琴心 | 2019-03-21

5人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-03-22回答

能否让海藻酸钠形成凝胶的时间变长呀

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-03-22回答

请lz反馈一下改善结果

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，业务员 2019-03-22回答

海藻酸钙属热不可逆凝胶，放置后失去结构，是腐败了吧？或许是盐浓度太高造成凝胶失水了

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-22回答

你看看能不能复配一下使用

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-22回答

中国很多食品里面加2%的盐不算高吧，尤其是肉制品里面

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