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含乳果冻有悬浮物如何解决

在实验室做果冻,果冻在70摄氏度加酸的时候正常,果冻中的奶粉不会变成悬浮物,但是在杀菌的时候(实验室是用电磁炉加热杀菌,温度控制在85到90度),果冻中有小点的白色悬浮物出现,应该就是奶粉出了问题。我猜想的原因有可能是局部温度过高引起?还是加酸的操作上(实验室做法是边搅拌边缓慢加入)工艺上有问题?还是果冻粉配方有问题?请高人指点一下,非常谢谢!
3人参与回答
,食品化验员 2019-03-23回答
你的奶粉在哪一步加入的温度多少PH多少 你杀菌时间是多少
,食品技术主管 2019-03-23回答
奶粉在开始加水的时候就加了,最终pH值4.1,杀菌时间20min
,食品原料销售助理 2019-03-23回答
当才华撑不起野心时,那就静下心来学习;当能力驾驭不了目标时,那就沉下心来历练;梦想是靠沉淀和积累实现!只有拼出来的美丽,没有等出来的辉煌!机会,永远只留给最渴望它的人。
 
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