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海藻胶能否替代肉丸等碎肉制品中的其他胶体或是配合使用 ...

各位大侠,小弟在做实验的时候,本着降低碎肉制品成本的想法,尝试掺入少量海藻胶,达到保水增重的效果。有一定成效,但还需要反复试验,求经验。
1人参与回答
,食品保健品研发工程师 2019-03-23回答
可以与卡拉胶复合使用
 
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