核桃乳的生产？-食问实答-食品人互助问答社区

核桃乳的生产？

为了充分利用原料，想开发一种只过两遍胶体磨、不经过滤的核桃乳。但试了几次，其乳化稳定性始终没能解决。哪位前辈有这方面的经验？望指教一二，谢谢！

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圈小贩 | 2019-03-22

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-23回答

现在做这个的多不多的呀

，食品班组长 2019-03-23回答

一定是你的稳定剂选得不对，换一种试一试。

，保健食品技术研发专员 2019-03-23回答

稳定剂即是很关键的，过滤也是必要的

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