何为多聚磷酸盐？-食问实答-食品人互助问答社区

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何为多聚磷酸盐？

都说欧盟对多聚磷酸盐控制相当严格，但何为多聚磷酸盐？包括那些种磷酸盐类？正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐都是多聚磷酸盐类吗？检测的方法是否相同？原理又是什么？具体的多聚磷酸盐是指什么？请大侠们指点!

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时间总是嘲笑 | 2019-03-22

1人参与回答

┄独特

，食品添加剂研发助理 2019-03-23回答

磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：通式为Mn+2PnO3n+1（M为一价金属离子，n为磷原子数）。缩聚磷酸盐是正磷酸盐加热脱水缩合形成的。P=1 正磷酸盐具体分子结构式为 M3PO4、M2HPO4、MH2PO4P=2 焦磷酸盐分子结构式为M4P2O7P=3 三聚磷酸盐分子结构式为M5P3O10P 3 多聚磷酸盐偏磷酸盐分子式为（MPO3）n

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