黑芝麻如何去掉土腥味？-食问实答-食品人互助问答社区

黑芝麻如何去掉土腥味？

最近在做一款杂粮糊类，要用到黑芝麻，但是黑芝麻不知道怎么弄，低温120℃烘焙有土腥味（味道不够香），180℃烘焙30min也还是有土腥味（味道不够香），只有经过油炸才感觉没有土腥味，我就想问下，能不能用其他的方法能去掉土腥味（生味）？

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冷色的夏季、 | 2019-03-22

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，研发员 2019-03-23回答

对，通过更高温度的煎炒，油香出来后就没有土腥味了。

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