很急！！大豆分离蛋白问题-食问实答-食品人互助问答社区

很急！！大豆分离蛋白问题

我公司的大豆分离蛋白就是几种粉状混合在一起，平常都是粉末状，这次让别的公司代加工，出来的却是颗粒状，而且水溶性不好，沉底。请问哪位大虾呢国内帮我分析下为什么？会不会他用的是别的蛋白作假？动物皮毛分离蛋白？很急~~~

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一切安好 | 2019-03-22

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-23回答

是喷物干燥吗我不知道是怎么做的

，食品开发员 2019-03-23回答

是否代工过程干燥过程温度太高，引起部分蛋白质变性

，食品化验员 2019-03-23回答

可能脂肪含量高，另外，可以通过改变工艺解决不溶问题，增加斩拌工序怎样？斩拌乳化后加入

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供应商：227

以大豆豆粕为原料，通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品。查看更多>

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