红豆粉的溶解性-食问实答-食品人互助问答社区

红豆粉的溶解性

大家好，我最近在做有关红小豆的课题，红豆粉的溶解性（冲调性）不是很好，颗粒不能完全溶于水中，已经使用过挤压膨化工艺，请问大家在不添加其他物质的前提下（不添加任何助溶剂）采用物理的方法，如何使红豆粉的溶解性有较大的提高，谢谢了！

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文艺小流氓 | 2019-03-22

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-23回答

喷雾干燥粉溶解性好点

，食品安全专员 2019-03-23回答

用它的超微粉

，食品检测主管 2019-03-23回答

红豆粉本身不溶解于水，只能形成稳定或不稳定的胶体体系。

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