哪位大神告知怎么去除或者中和冷冻鱼糜的甜味？-食问实答-食品人互助问答社区

哪位大神告知怎么去除或者中和冷冻鱼糜的甜味？

我在研究一款低端墨鱼丸，使用了冷冻淡水鱼糜，但始终无法去除或者中和掉它的甜味，由于本地人不喜欢偏甜的口味，请问下如何解决？

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皓月长歌 | 2018-09-26

3人参与回答

，食品检测组长 2018-09-27回答

不是有种香精香料有抑甜效果嘛，试试看。

，食品安全专员 2018-09-27回答

也可以利用五味之间的关系来调味。

，食品检测销售 2018-09-27回答

好像是叫2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠，查查2760

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