请问各位朋友，在豆腐脑、豆腐花，豆花里面添加黄原胶或者其他什么比较好呢？使用方法是怎样的呢？因为感觉豆腐花出水比较多，怎样增强持水力和改善口感呢。 我用冷水溶好黄原胶后加到豆浆里面去煮，结果豆浆糊底，烧焦了锅底。大家有什么好办法呢？谢谢！ 有网友说黄原胶先用水浸泡充分，煮至沸腾杀菌，再经过胶体磨均质，才加到酱油中。可以以此此方法，把它煮到沸腾后放凉再用32000转每分钟的高速搅拌机搅拌后再加到煮到沸腾的豆浆里面去吗？谢谢！