黄桃罐头酸度和胖听关系-食问实答-食品人互助问答社区

黄桃罐头酸度和胖听关系

希望得到大家的帮助：今年做黄桃罐头的时候，因为之前PH都控制在3.2——3.4左右的，因为客户觉得我们家的黄桃太酸了，所以今年就把PH控制在3.6——3.8左右的。也即是柠檬酸比去年加得少了。可是今年确出现了大批的胖听罐头。请问这个和柠檬酸加少了有关系吗？工艺除了这个改动之外，没有别的改动

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翻过的亲切 | 2019-03-23

1人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-24回答

我觉得也是的，这个和酸有什么关系呢？可是工厂里的大部分人都觉得是柠檬酸少了。我是负责工艺的，百口莫辩

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