黄豆粗蛋白含量-食问实答-食品人互助问答社区

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黄豆粗蛋白含量

前两天测了一批黄豆粗蛋白含量，3个样品结果分别是35.1%，36.8%和41.8%，我认为41.8%有点高了，向大家请教一下，黄豆粗蛋白的含量一般在什么水平呢，另外就是测定过程中有些什么注意事项的也拜托大家多多指教。:)

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冷色的夏季、 | 2019-03-23

3人参与回答

筑梦。

，食品检测工程师 2019-03-24回答

你可以先去查黄豆的国标，国产的高蛋白大豆一级是大于44%二级是大于42%三级是大于40%（都是以干基计的）如果是进口的转基因的一般是属于高脂肪的大豆，不适合这个标准，但实际检测中目前国产的大豆也很少有达到三级的标准，一般都在38%左右，至于检测，你只要按国标1352-2009里面的检测方法一般是没什么大的问题

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平民路线

，质量主管 2019-03-24回答

你是以干基计还是以实际含量计的

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-24回答

哦，这下我算是有点眉目了

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