黄原胶的热稳定性问题！-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

黄原胶的热稳定性问题！

看一些资料说黄原胶对热不敏感，其粘度对温度变化不大，可是我们的一些膏状产品添加的黄原胶，在低温和30度左右粘度变化很大，这是为什么呢？

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痴心少女 | 2019-03-23

7人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2019-03-24回答

这东西，可以放在豆瓣酱里吗，咋用

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-03-24回答

应该是有其他的增稠剂导致的，比如CMC就会产生这种情况。

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，食品检测员 2019-03-24回答

黄原胶有很多种型号?你用的是哪一种?具体一点!!

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，保健食品技术研发专员 2019-03-24回答

你的產品屬於高狀物應該還添加了其他的增稠劑,所以應該是其他增稠劑的影響

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，食品研发专员 2019-03-24回答

他说的是同一种型号产品的情况，原因应该是结构对性质的影响，即黄原胶对温度比较敏感，随温度变化粘度有所变化！

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-03-24回答

黄原胶在静置的时候，我认为其粘度会受温度的影响而下降，但是如果是在一定剪切速率下，其粘度变化不大。

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-24回答

黄原胶在应用中，物料放置越久感觉越浓，特别是喷雾干燥用的产品中。

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