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鸡肉裹糊的问题

我卖大桶鸡块的总是要加热鸡肉发柴想用松肉粉腌制后裹糊但是淀粉煮完就碎了想问下有什么添加剂加到糊里久煮不碎不发能保持半个到一个小时就行

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皓月长歌 | 2019-03-23

4人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-24回答

可以用保水剂

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-03-24回答

可以尝试添加食用胶

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，食品开发专员 2019-03-24回答

是这样的鸡胸就是柴的炖的时候肯定没有腌制的鸡丁嫩滑我的意思是先加鸡蛋腌嫩然后水煮提升口感

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-03-24回答

不是油炸的大桶鸡块吗，真不知道有煮的！

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