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鸡肉培根上色问题

目前我们公司做的鸡肉培根中肉块无法充分上色，与整体培根的鲜红存在明显的色差，严重影响卖相，尤其在解冻后特别明显！目前我们用的是红曲红色素，又不想把肉块打成浆状，故请教有什么方法能够让鸡肉块经过腌制后能上色均匀充分，不甚感激！

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吉他配咖啡 | 2019-03-23

4人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-24回答

鸡肉含量太高，可以考虑提高出品率，适当减少鸡肉的用量，用出品率来弥补成本

，食品检测员 2019-03-24回答

这个不太懂，涉及到腌制调味，的问题可以交流，我主要做香辛料的

，食品研发 2019-03-24回答

拿诱惑红将鸡肉腌制腌制。

，食品检验员 2019-03-24回答

鸡肉现在真的很便宜，但想做成猪肉买确属很有难度

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