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鸡蛋饼干问题·！！~！

在食品加工里做饼干烘焙乳清蛋白粉能代替鸡蛋吗？

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寂寞花火 | 2019-03-23

4人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-24回答

要看加工什么产品，鸡蛋起什么作用。

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，食品检测工程师 2019-03-24回答

鸡蛋粉和乳清蛋白粉相比来说，保水和乳化油强些按照鸡蛋算的话差不多应该可以尝试我这里有新西兰的乳清蛋白粉

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，食品化验员 2019-03-24回答

这样做实验看效果，如果逍遥打发效果，估计够呛。

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，食品化验员 2019-03-24回答

你的饼干需要加入鸡蛋的打发效果么？如果需要就够呛如果不需要就可以试试看

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