为什么冷冻猪肉的生加工食品加入护色剂后黑的更快了？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻技术添加剂和原辅料

为什么冷冻猪肉的生加工食品加入护色剂后黑的更快了？

为什么冷冻猪肉解冻后，加工成生食品，在加入护色剂（三聚磷酸钠、硝酸盐、亚硝酸钠、焦磷酸钠、红曲红、食盐）后，反而黑得更快，要怎么解决黑得快的问题。谢谢！

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旺旺仙贝 | 2018-09-26

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，销售主管 2018-09-27回答

试试换色素，或者色素比例调稀一点

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