黄桃罐头的酸度怎么调节？-食问实答-食品人互助问答社区

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黄桃罐头的酸度怎么调节？

黄桃罐头的ph值再标准种有规定，如果我们达不到这个规定，该如何去处理呢？怎么调节呢？

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绝味少女 | 2019-03-23

8人参与回答

，饲料添加剂销售 2019-03-24回答

控制到3.6-4.0就好了

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-03-24回答

有类添加剂叫酸度调节剂，看一下有没有允许用在水果罐头里的。

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，品管部稽核专员 2019-03-24回答

最常见的是柠檬酸，这个价格便宜，口味影响还不大黄桃罐头平衡后一般ph为4.2-4.4 柠檬酸是加在汤汁里的刚开始没经验可以做小试

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，食品化验员 2019-03-24回答

柠檬酸，水果罐头里一般都用柠檬酸，苹果酸价格太高了

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-03-24回答

可以尝试加苹果酸或者柠檬酸，法规允许，但是具体风味我不知道是不是有很大影响

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，业务员 2019-03-24回答

一般用柠檬酸、抗坏血酸钠（维生素C）调节

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，食品营销总监 2019-03-24回答

标准中对黄桃罐头PH值一般不做规定，如果偏高适当加点柠檬酸就可以

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，食品检验员 2019-03-24回答

不知有没有标准中PH范围且合规的缓冲液

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