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火锅粉条工艺改进

楼主是做工业微波设备的，食品这一块也做了不少。今天有个做火锅粉条的老板来找我们，想改进火锅粉条工艺。具体是他们以前是烧锅炉煮，现在因为环保问题不能烧锅炉了，想用隧道微波。粉条挤出后补水放pp盒内过微波，pp只开一个孔，不让水分大量流失。我们以前这样做个花椒杀青，做粉条不知道行不行？

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鱼死海枯 | 2019-03-23

3人参与回答

，技工 2019-03-24回答

估计不行，微波是从里面加热的，粉条会起泡的

，食品工场厂长 2019-03-24回答

硫化床应该可以考虑考虑

，食品研发工程师 2019-03-24回答

如果用微波，那和涂布工艺有什么区别呢？

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