这工作量貌似挺大。

没有什么好法子，就是人工来控制，前面控制强过后面控制，所以从打毛开始，就加强控制，能在前面处理的不要再后面处理。能在蒸鸡上去掉的，不等到分割，能在整个部位上处理的，不要剔骨后处理，能整块肉处理的，不要等到切块处理。当然，每一步都要检查。其次是注意工器具也人员的交叉污染，不要去除以后又沾带上。这是一项细致的工作。