鸡蛋白粉和大豆蛋白粉的区别和作用是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

鸡蛋白粉和大豆蛋白粉的区别和作用是什么？

各位大师，鸡蛋白粉和大豆蛋白粉有什么区别啊，在肉制品应用中各起了什么作用啊？

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叔控 | 2019-03-23

4人参与回答

，质量主管 2019-03-24回答

各有各的特点，不能说说好谁差，不是一个东西。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-24回答

大豆蛋白粉乳化性、凝胶性等方面强一些。

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我是多余的。

，食品化验员 2019-03-24回答

一个是动物蛋白，一个是植物蛋白，

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，食品检测组长 2019-03-24回答

鸡蛋白，还是鸡蛋白？这个差距很大。

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