鸡蛋干去腥及颜色调配-食问实答-食品人互助问答社区

鸡蛋干去腥及颜色调配

鸡蛋干去腥及颜色调配加了一些姜汁，香辛料卤制，还是有卤蛋那种腥味。加了好多色素也调不出沈师傅那种亮红色，有没有高手指点一下。

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酒贫断肠水 | 2019-03-23

5人参与回答

，食品化验员 2019-03-24回答

你要是研发的话去腥味的方法有很多种至于颜色的方面你自己做了几次测试？按照不同的比例混比测试过了吗？解决方法我已经想到了你如果是研发的话我还是希望你自己去探索

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，江西省食品销售代表 2019-03-24回答

色素单一足够了，主要是卤制过程对颜色有影响

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，食品研发工程师 2019-03-24回答

弄点红茶进去

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，技工 2019-03-24回答

你是作坊生产还是工业化生产？

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-24回答

鸡蛋干的味道真的受不了，不爱吃? ?

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