鸡碎肉切配规格控制-食问实答-食品人互助问答社区

鸡碎肉切配规格控制

各位大侠：小弟公司目前是人工对鸡碎肉（切割前鸡碎肉先解冻）进行切割，但是切出来的鸡肉规格很难控制，各位大侠对此有没有好的建议或者实际的操作

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苍穹那抹蓝 | 2019-03-24

2人参与回答

烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-03-25回答

分割后先硬化再切块。

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，食品检验员 2019-03-25回答

锦囊妙计一条：熟能生巧！

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