即食海蜇明矾测定-食问实答-食品人互助问答社区

即食海蜇明矾测定

我们在制定即食海蜇企标的过程中，明矾按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定铝≤100mg/kg，检验方法按照SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》，测出来的是明矾的含量。这要怎么换算成以铝计的指标？

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-24

1人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-03-25回答

铝的分子质量比去明矾的分子质量，再乘以产品中测出的明矾含量，得到就是铝的含量，我这样算正确吗？

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