鸡排先上浆粉，然后淀粉，之后蛋液，最后面包糠，步骤就是这样，但是发现个问题，就是鸡排一个叠一个，3-5分钟后拿起来就变黏稠了，总是一片，或者一大片裹粉面包屑粘连，是回潮的原因吗？我没回潮，不知道哪步开始，如何回潮，也不懂具体怎么操作，我更没有滚揉机，哪怕不要求口感，起码我叠在一起能不损坏就行！ 需要胶体？变性淀粉？还是……我真的不太懂，还望各位大爷不吝啬字数帮帮小弟，感激不尽，最后还有就是鸡排腌制的时候都说冷藏，请问冷藏的温度要达到多少才不会变质，需要保鲜膜封死么？祝愿大家身体健康，万事如意